Диетические фаршированные кальмары - Vodako.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Диетические фаршированные кальмары

10 потрясающих рецептов фаршированных кальмаров

Вкусные сочетания с рисом, грибами, сыром, овощами и не только.

1. Фаршированные кальмары с рисом и луком

Ингредиенты

  • 12–14 небольших кальмаров;
  • 80 г риса;
  • 1 луковица;
  • 7–8 веточек петрушки;
  • ½ лимона;
  • 60–80 мл оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 250 мл воды.

Приготовление

Очистите и промойте кальмаров. Одну из тушек измельчите, остальные оставьте целиком.

Рис отварите до готовности. Лук порежьте небольшими кусочками. Петрушку нарубите. Из лимона выжмите сок.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За пару минут обжарьте лук с нарезанными кальмарами. Посолите, поперчите, добавьте примерно ⅔ петрушки и пару капель лимонного сока. Перемешайте, засыпьте рис и готовьте ещё 3–4 минуты. Снимите с огня, немного остудите и нафаршируйте кальмаров.

Разогрейте вторую половину масла и обжарьте заготовки по минуте с каждой стороны. Влейте воду с лимонным соком, закиньте соль, перец и оставшуюся петрушку. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30–35 минут.

Попробуйте

2. Фаршированные кальмары с крабовыми палочками

Ингредиенты

  • 4 кальмара;
  • 1 щепотка соли;
  • 30 г риса;
  • 2 яйца;
  • 100 г крабовых палочек;
  • 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Кальмаров за 30–40 секунд отварите в кипящей, слегка подсоленной воде. После очистите, промойте и остудите.

Рис отварите до готовности, яйца — вкрутую за 10 минут. Остудите яйца, очистите и измельчите вместе с крабовыми палочками. Перемешайте с рисом и 2 столовыми ложками майонеза.

Нафаршируйте кальмаров и сверху смажьте майонезом. Подавайте как холодную закуску или запекайте в духовке в течение 10–15 минут при температуре 190 °С.

Угощайтесь

3. Фаршированные кальмары с морепродуктами

Ингредиенты

  • 3–4 кальмара;
  • соль — по вкусу;
  • 300 г морского коктейля;
  • 30–40 г риса;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Кальмаров очистите, промойте и отварите за 30–40 секунд в слегка подсоленной воде. Остудите и сделайте на тушках по несколько продольных разрезов.

Морской коктейль отварите за 5–7 минут, рис — до готовности. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. За пару минут обжарьте морепродукты, добавьте ⅓ чеснока, соль и перец. Готовьте ещё 1–2 минуты, выложите на тарелку и остудите. Перемешайте с рисом и сыром.

Нафаршируйте тушки кальмаров и закрепите на краях зубочистками, чтобы начинка не выпадала. Выложите заготовки в смазанную растительным маслом форму и запекайте 10–15 минут при температуре 180 °С.

Оцените вкус

4. Фаршированные кальмары с грибами и яйцами

Ингредиенты

  • 3 кальмара;
  • соль — по вкусу;
  • 400 г шампиньонов;
  • 1 небольшой пучок укропа или петрушки;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 яйца;
  • чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Кальмаров очистите от внутренностей и отварите в подсоленной воде за 30–40 минут. Остудите и снимите шкурку. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите. Сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 10–15 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте яйца, сыр и зелень, посолите и поперчите. Готовьте ещё 2–3 минуты.

Нафаршируйте кальмаров слегка остывшей начинкой и скрепите края зубочистками. За 3–5 минут обжарьте тушки в сковороде с маслом на среднем огне.

Обязательно приготовьте

5. Фаршированные кальмары с фетой и мятой

Ингредиенты

  • 4 кальмара;
  • 7–8 веточек кориандра или другой зелени;
  • 5–7 веточек мяты;
  • 80–100 г сыра фета;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кальмаров очистите и промойте. Кориандр нарубите, фету разомните вилкой. Смешайте сыр и зелень с яйцом, посолите и поперчите.

Нафаршируйте кальмаров начинкой. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте заготовки за 3–5 минут с каждой стороны или немного дольше.

Сделайте без повода

6. Фаршированные кальмары с рисом, фисташками и маслинами

Ингредиенты

  • 2 кальмара;
  • соль — по вкусу;
  • 30–45 г риса;
  • ½ болгарского перца;
  • 1 красная луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 10–12 маслин без косточек;
  • 2 столовые ложки фисташек;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 чайные ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Кальмаров за 30–60 секунд отварите в слегка подсоленной воде, очистите, промойте и остудите. Рис отварите до готовности и охладите.

Болгарский перец, лук, сельдерей и маслины нарежьте небольшими кусочками. Фисташки нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Перемешайте всё с соевым соусом и маслом.

Нафаршируйте кальмаров, скрепите края зубочистками и сделайте по несколько продольных надрезов на каждой тушке.

Выберите лучший

7. Фаршированные кальмары с овощами и рисом

Ингредиенты

  • 5–7 кальмаров;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 250–300 г капусты;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 4 столовые ложки томатного соуса;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 180–200 г риса;
  • 700–800 мл воды или больше.

Приготовление

Кальмаров отварите в слегка подсоленной воде за 1–3 минуты. Достаньте, очистите и промойте.

Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте, слегка посолите и разомните руками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте морковь с луком. Закиньте капусту и продолжайте готовить, периодически помешивайте. Через 15–20 минут засыпьте болгарский перец, добавьте томатный соус, поперчите и оставьте на огне ещё на 15 минут. После положите в ту же сковороду рис и распределите его по поверхности зажарки. Залейте водой, чтобы её уровень был примерно на сантиметр выше содержимого сковороды. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут.

Перемешайте начинку и наполните кальмаров. Выложите фаршированные тушки в форму для запекания. Сверху накройте фольгой. Запекайте примерно 15 минут при температуре 200 °С.

Сохраните рецепты

8. Фаршированные кальмары с тунцом, сыром и каперсами

Ингредиенты

  • 12–13 кальмаров;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки лимонного сока;
  • 6–7 столовых ложек растительного масла;
  • 30–40 г твёрдого сыра;
  • 3–4 стебля зелёного лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 банки консервированного тунца (по 185–200 г);
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 3 столовые ложки каперсов;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 120 мл вина.

Приготовление

Кальмаров промойте и очистите. Подсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите, добавьте по 2–3 столовые ложки лимонного сока и растительного масла. Оставьте на 30 минут в холодильнике.

Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Лук нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Консервы разомните вилкой. Смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла и майонезом. Добавьте сыр, лук, 2 столовые ложки каперсов, половину чеснока и перец. Хорошо перемешайте.

Заполните тушки кальмаров начинкой и скрепите края зубочистками. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте кальмаров за пару минут с каждой стороны. После переложите в форму для запекания. Залейте вином, добавьте чеснок, каперсы, лимонный сок и 2 столовые ложки растительного масла. Посолите и поперчите. Накройте фольгой и запекайте примерно 20 минут при температуре 220 °С.

Удивите гостей

9. Фаршированные кальмары с сыром и салями в винном соусе

Ингредиенты

  • 6 кальмаров;
  • 180 г твёрдого сыра;
  • 100–150 г острой салями;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 300 г панировочных сухарей;
  • 1 яйцо;
  • 270 мл оливкового масла;
  • 480 мл белого вина;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Промойте и очистите кальмаров. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Колбасу нарежьте небольшими кусочками. Петрушку нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

В большой миске смешайте салями с сыром, зеленью (немного отложите), панировочными сухарями, яйцом, 150 мл оливкового масла, половиной вина и солью. Наполните кальмаров получившейся начинкой и скрепите края зубочистками, чтобы она не вываливалась.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 40–50 секунд подрумяньте чеснок, а после обжарьте кальмаров за пару минут с каждой стороны. Залейте вином и посыпьте петрушкой. Накройте крышкой и тушите примерно 10 минут.

Наслаждайтесь

10. Фаршированные кальмары в томатном соусе

Ингредиенты

  • 8–10 кальмаров с щупальцами;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 2 яйца;
  • 30–40 г твёрдого сыра;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка петрушки;
  • 9½–10½ столовой ложки растительного масла;
  • 90 г мягких панировочных сухарей (можно заменить на раскрошенный, слегка подсохший хлеб);
  • 50–60 г кедровых орехов;
  • 50–60 г изюма;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 800 г консервированных помидоров;
  • 1 щепотка орегано;
  • 240 мл воды.

Приготовление

Кальмаров промойте. Отрежьте щупальца и разделите их на две части.

В кастрюлю положите щупальца, залейте водой, добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут. После оставьте на выключенной плите ещё на четверть часа. Остудите щупальца и измельчите.

Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Сыр, лук и яйца нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите.

В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте панировочные сухари и готовьте, постоянно помешивая, ещё столько же. Выложите в миску и остудите. После смешайте с щупальцами, сыром, половиной чеснока, орехами, изюмом, ¼ петрушки и 3–4 столовыми ложками масла. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте кальмаров получившейся начинкой. Чтобы она не вываливалась, края можно скрепить зубочистками.

Чеснок смешайте с несколькими каплями масла. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, оставшуюся петрушку, 3 столовые ложки масла, орегано, воду, соль и перец.

Выложите кальмаров в смазанную маслом форму для запекания. Залейте томатным соусом и плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 45 минут при температуре 190 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут или немного дольше.

Тонкости приготовления диетических блюд с кальмарами

Мода на здоровое питание сегодня стремительно набирает обороты, поэтому среди всевозможных кулинарных рецептов более востребованными становятся диетические блюда. А в перечне продуктов, идеально подходящих для такого меню, следует отдельное внимание уделить морепродуктам, в особенности кальмарам. Из которых можно приготовить массу вкусных, полезных и диетических блюд.

Читайте также:  Белковая диета при эко меню

Состав и калорийность блюд

Дары моря по праву считаются не только деликатесами, но и продуктами, позволяющими придерживаться ПП и использовать их в качестве составляющих всевозможных диет для похудения. Мясо кальмаров не является исключением, поскольку наряду с низкокалорийным составом содержит огромное количество жизненно важных микроэлементов.

Блюда, где основным ингредиентом выступает кальмар, будут богаты содержанием йода. Он представляет собой уникальное вещество, позволяющее организму правильно функционировать, помимо этого, йод крайне важен для женщин в силу того, что от его присутствия в организме напрямую зависит работа такого важного органа, как щитовидная железа.

Помимо этого, в мясе моллюска довольно много меди и кобальта, которые способствуют формированию кровяных телец. Введение в рацион блюд из этого морепродукта даст возможность обеспечить организм таким важным витамином, как РР.

В свете того, что морепродукт выделяется высоким содержанием белка, холодные закуски или горячие блюда из кальмаров хорошо утоляют голод, благодаря чему ими можно полноценно заменить некоторые калорийные продукты. А минимальное содержание жиров делает продукт идеально подходящим для различных диет, направленных на снижение жировых отложений в организме.

В составе мяса кальмара присутствуют экстрактивные вещества, позволяющие нормализовать процессы пищеварения за счет контроля уровня выделения желудочного сока. А энергетическая ценность блюд может восполнить необходимый энергетический запас в организме, положительно сказываясь на работоспособности человека.

Приготовление и введение в рацион разных блюд с моллюском благотворно сказывается на снижении уровня холестерина в крови, что актуально для любой диеты, также сокращается наличие отеков в организме за счет такого элемента, как калий.

Диетический рацион с включением в него морепродукта дает возможность ускорить регенеративные функции в тканях за счет присутствия в составе природных антиоксидантов, а также полиненасыщенных кислот. Однако употребление кальмаров должно быть обдуманным, поскольку злоупотребление может отрицательно сказаться на здоровье. Чтобы избежать этого, следует придерживаться следующих рекомендаций, касающихся приготовления диетических блюд с кальмарами:

  • при составлении меню необходимо исключить одновременное употребление углеводистой и белковой пищи;
  • следует избегать сочетания белкового мяса кальмара с кислотами;
  • в ходе переваривания морепродуктов в организм выделяется аммиак, поэтому нормы употребления морепродуктов не должны быть слишком большими.

Кальмар считается диетическим продуктом в первую очередь за счет минимального содержания калорий. Так, в 100 граммах сырого продукта содержится около 95-100 ккал. В отварном мясе – 110 ккал, в жареных морепродуктах около 170 ккал.

Самая высокая калорийность отмечается при копчении продукта, также довольно калорийными является сушеное мясо, в первом случае содержание калорий находится на уровне 242 единиц, во втором – 263. От употребления кальмаров в таком виде при диетическом питании следует отказаться, поскольку это приведет к обратной реакции – ожирению.

Что касается энергетического состава, то соотношение БЖУ в продукте следующее:

  • белки – 16 грамм;
  • жиры – 1,5 грамм;
  • углеводы – 3 грамма.

Рецепты

Сегодня существует очень много простых и вкусных вариантов приготовления кальмаров. Наиболее распространенными блюдами из моллюсков являются салаты.

Для приготовления салата необходимо очистить, а затем отварить тушки кальмаров в подсоленной воде.

Чтобы мясо сохранило свою консистенцию и вкус, продукт должен вариться на плите не более 3-4 минут, после чего мясо нужно извлечь из кастрюли и остудить.

В качестве ингредиентов диетического блюда выступают свежие огурцы и авокадо, а также куриные яйца. Все компоненты необходимо нарезать небольшими кубиками или же натереть при помощи терки. Остывшую тушку лучше всего порезать кольцами или полукольцами, чтобы блюдо имело максимальную привлекательность. В качестве заправки следует использовать низкокалорийную сметану или йогурт. По желанию в блюдо можно добавить любую зелень и специи по вкусу.

Еще одним довольно простым и аппетитным вариантом использования мяса кальмаров для создания холодной закуски выступает рецепт еще одного салата.

  • Для салата понадобятся такие продукты – тушки моллюска, лук, сладкий перец, лимон и уксус. Для заправки рекомендуется использовать небольшое количество оливкового масла холодного отжима, зелень, соль и специи по желанию.
  • Технология приготовления предполагает предварительную обжарку целого сладкого перца на сковороде без добавления каких-либо масел. Как только на кожице овоща образуется темная корочка, его необходимо убрать с огня и завернуть в фольгу.
  • Лук следует нарезать тонкими колечками и заправить уксусом.

  • Мясо кальмара нужно отварить и нарезать.
  • Перец очистить и порезать соломкой.
  • Все составляющие блюда выкладываются в салатницу и заправляются специями и маслом. Последним к салату добавляется промаринованный лук, сверху ингредиенты поливаются лимонным соком. Для того чтобы все продукты максимально напитались соками и заправкой, салат необходимо убрать в холодильник на 20-30 минут, после чего диетическое и питательное блюдо можно есть.

Помимо холодных закусок, моллюск может быть использован для приготовления супа. Горячее блюдо готовится из овощей – моркови, корня сельдерея и лука, кроме того, в его составе будет вареный бурый рис и мясо моллюска.

Рассмотрим технологию готовки супа.

  • Корнеплоды нужно нарезать или же натереть на терке. Рис предварительно отварить.
  • Овощи поставить вариться в воде с добавлением соли. После того как они будут готовы, добавить в блюдо рис.
  • Тушки отварить и нарезать кольцами. Добавить в горячее блюдо, всыпать любую зелень и оставить несколько минут суп на огне.

Подобное блюдо будет иметь минимальную калорийность, поэтому идеально подойдет для диетического питания и даже похудения.

В качестве низкокалорийной пищи из морепродуктов можно воспользоваться вариантом приготовления фаршированных тушек моллюска. Для этого понадобятся следующие продукты:

  • кальмары;
  • лимон;
  • лук и чеснок;
  • яйца;
  • рис;
  • подсолнечное масло и зелень.

Блюдо готовится по следующей технологии:

  • очищенные и промытые тушки моллюска нужно отварить в воде;
  • яйца сварить и натереть на терке;
  • рис отварить до полной готовности, так чтобы он имел рассыпчатую консистенцию;
  • лук мелко нарезать и припустить на сковороде, смешать с чесноком, зеленью, солью и яйцами;
  • начинкой заполнить отваренные тушки кальмара, полить сверху соусом из сметаны и зелени, скрепить по краям и отправить на 10-15 минут в духовку.

Салат, используемый в диете для похудения, можно приготовить по рецепту, описанному далее.

В состав салата входят следующие ингредиенты:

  • кальмары;
  • свежий огурец и зелень;
  • оливковое масло для заправки;
  • фисташки.

Алгоритм действий описан ниже.

  • Для салата нужно отварить кальмары и удалить с них пленку, дольше 3-4 минут держать тушки в воде не следует, поскольку есть риск того, что моллюск станет совсем «резиновым».
  • Далее необходимо нарезать зелень и огурцы. Для подбора используемой зелени следует руководствоваться личными вкусовыми пристрастиями. Можно ограничиться зеленым луком и укропом или же включить в состав базилик и петрушку, которые добавят блюду пикантности.
  • Фисташки нужно очистить и измельчить в блендере или кофемолке, однако стоит соблюдать меру, чтобы орешки не стали мукой.
  • Остывшие тушки необходимо нарезать колечками или кубиками, смешать со свежей зеленью, огурцом и фисташками, заправить специями и оливковым маслом.

В качестве еще одного низкокалорийного блюда с моллюском выступает кальмар «по-тоскански».

Чтобы приготовить витаминную закуску, понадобятся следующие продукты:

  • тушки кальмаров;
  • репа;
  • килька;
  • растительное масло;
  • луковица, морковь, сельдерей;
  • томатная паста и лимонная кислота;
  • специи на выбор.

Кальмары нужно отварить в соленой воде и порезать кольцами. На сковороде припустить овощи и кильку, добавив в конце кальмары, специи и репу. Все продукты следует тушить на небольшом огне около 15-20 минут.

После чего в горячее блюдо долить воды с томатной пастой и тушить еще около получаса. По прошествии времени снять с огня и заправить лимонным соком. Блюдо следует кушать в горячем виде.

Необычным вариантом использования кальмаров в диетическом питании станет приготовление из морепродуктов оладий. Для этого необходимо использовать мясо кальмаров и любой белой рыбы. Чтобы продукт соответствовал требованиям, касающимся здорового питания, в ходе приготовления лучше всего использовать кукурузную муку.

Измельченные морепродукты необходимо смешать с яйцом, специями, небольшим количеством молока и муки. После чего оставить настаиваться около 10-15 минут. Для приготовления оладий можно использовать сковороду, мультиварку или же пароварку.

Советы по употреблению

Несмотря на огромный перечень полезных свойств, мясо кальмаров можно кушать не всем. Поэтому перед выбором блюд для диетического питания следует проконсультироваться с врачом, ведь морепродукты являются довольно сильными аллергенами.

Из меню ПП следует исключить сушеные или копченые кальмары, для снижения веса оптимальным вариантом станет употребление моллюска в отварном виде, а также приготовленного на пару.

Если планируется краткосрочная диета на основе кальмаров, кушать их лучше всего с включением в рацион обезжиренного кефира.

Чтобы избежать отравления морепродуктами, следует внимательно отнестись к запаху от приобретенных тушек кальмара, тот продукт, который уже был несколько раз разморожен и заморожен снова, будет иметь горький привкус и неприятный запах несвежей рыбы.

Оптимальным сочетанием при диетическом питании станут следующие комбинации продуктов:

  • кальмар с фруктами, включая цитрусовые;
  • моллюск со свежими овощами.

Чтобы максимально сохранить пользу в продукте, следует варить мясо не больше 5 минут, в противном случае все микроэлементы испарятся. Однако полезные свойства также во многом зависят от качества даров моря. Если приобретается замороженный продукт, он не должен иметь в своей упаковке льда и снега, наличие ледяной корки на тушках должно быть минимальным.

От приобретения очищенных кальмаров для употребления в пищу стоит отказаться, поскольку в этом случае будет невозможно определить их свежесть. Мясо под пленкой должно быть белого цвета, а пленка, покрывающая его, может быть розовой, фиолетовой или серой в зависимости от среды обитания и возраста кальмара.

Более подробно о пользе кальмаров вы узнаете из следующего видео.

6 диетических рецептов с кальмарами, разнообразят любой стол!

Сохрани себе и обязательно попробуй!

Читайте также:  Диета для похудения на 10

Ингредиенты:
2 тушки кальмара
белки яиц,
шампиньоны,
зелень,
нежирного сыра,
соевый соус.

Приготовление:
2 тушки кальмара опустить в кипящую воду, варить 3 минуты.
Обжарить без масла ингредиенты для начинки (белки яиц, шампиньоны, зелень, немного нежирного сыра), полить соевым соусом.
Нафаршировать этой смесью кальмары. Тушки обжарить в этой же сковороде минуты три.

2. Высокобелковый салат с кальмарами и орехами
На 100 гр — 127,28 ккал белки — 13,67 жиры — 7,55 углеводы — 2,44

Ингредиенты:
500 гр. кальмаров (у меня получилось 3 штучки)
300 гр. свежих шампиньонов
2 вареных яйца
1 луковица (по желанию)
70 гр. грецких орехов
100 гр. твердого сыра
Зубчик чеснока
Натуральный йогурт
Соль
Зелень для украшения

Приготовление:
1. Кальмаров чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем блендером или мелко рубим.
4. Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
5. Сыр и яйца натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
6. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
7. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с йогуртом. Заправляем салат.
8. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.

3. Нежный кальмар в сметанном соусе
На 100 гр — 179,19 ккал белки — 13,84 жиры — 9,92 углеводы — 9,91 🔸

🔹 Ингредиенты:
2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. оливкового масла.
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике.. )

🔹 Приготовление:
Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, — до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, добавить оливковое масло и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

4. 🔹 Кальмары, фаршированные грибами и сыром 🔹
🔸 На 100 гр — 100,5 ккал 🔸 белки — 8,98 🔸 жиры — 6,39 🔸 углеводы — 2,26 🔸

🔹 Ингредиенты:
Кальмары 4 штуки
Шампиньоны 800 г
Сыр 200 г
Яйцо 4 штуки
Репчатый лук 2 головки
Морковь 2 штуки
Оливковое масло 4 столовые ложки
Зелень по вкусу
Сметана по вкусу
Соль, перец черный молотый по вкусу

🔹 Приготовление:
1 Отварить яйца. Лук мелко порезать, морковь почистить и натереть на терке, обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла до золотистого цвета.
2 Шампиньоны помыть, мелко порезать и обжарить на медленном огне в течение 5 минут.
3 Отваренные яйца порезать, сыр натереть на крупной терке.
4 Кальмары предварительно помыть и снять серую пленку, она горчит. Все подготовленные ингредиенты для начинки смешайте, добавьте немного сметаны, соль и перец и нафаршируйте кальмары. Закрепите зубочисткой чтобы фарш не выпадал.
5 Выложите нафаршированные кальмары на фольгу, смажьте их маслом и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Заверните плотно края фольги и запекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
6 Разверните фольгу, выньте кальмары и подавайте.

5. 🔹 Салат с кальмарами 🔹
🔸 На 100 гр — 81,95 ккал 🔸 белки — 9,89 🔸 жиры — 3,74 🔸 углеводы — 2,36 🔸

🔹 Ингредиенты:
Кальмар (тушка) — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Огурец соленый — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Укроп — — По вкусу
Сметана 10% — 50 Грамм

🔹 Приготовление:
1. Кальмары очистить и отварить в течении 3 минут, затем немного охладить и нарезать тонкими колечками.
2. Морковь отварить, остудить и натереть соломкой. Так же натереть солёный огурец.
3. Добавить 2 измельчённых яйца и мелко нарезанную зелень укропа.
4.Поперчить, заправить салат сметаной и тщательно перемешать. Дать настояться пару часов.

6. 🔹Кальмары, фаршированные грибами и сыром🔹

🔸 На 100грамм — 100.5 ккал 🔸 белки — 8.98 🔸 жиры — 6.39 🔸 углеводы — 2.28 🔸

🔹 Ингредиенты:
Кальмары 4 штуки
Шампиньоны 800 г
Сыр 200 г
Яйцо 4 штуки
Репчатый лук 2 головки
Морковь 2 штуки
Оливковое масло 4 столовые ложки
Зелень по вкусу
Сметана по вкусу
Соль, перец черный молотый по вкусу

🔹 Приготовление:
1 Отварить яйца. Лук мелко порезать, морковь почистить и натереть на терке, обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла до золотистого цвета.
2 Шампиньоны помыть, мелко порезать и обжарить на медленном огне в течение 5 минут.
3 Отваренные яйца порезать, сыр натереть на крупной терке.
4 Кальмары предварительно помыть и снять серую пленку, она горчит. Все подготовленные ингредиенты для начинки смешайте, добавьте немного сметаны, соль и перец и нафаршируйте кальмары. Закрепите зубочисткой чтобы фарш не выпадал.
5 Выложите нафаршированные кальмары на фольгу, смажьте их маслом и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Заверните плотно края фольги и запекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
6 Разверните фольгу, выньте кальмары и подавайте.

Кальмары фаршированные диетические – рецепты

Кальмары являются полезными диетическими продуктами, которые при низком содержании калорий изобилуют полиненасыщенными жирами, микроэлементами, минералами, витаминами, ценным белком, как большинство морепродуктов. Однако, когда заходит речь о рационе в период поста, необходимо понимать, что диетическая и постная пища не является одним и тем же.

Большой популярностью пользуются кальмары в диетическом меню еще и потому, что его практичная форма своеобразного мешочка позволяет начинять тушку всевозможными овощами, что в значительной степени разнообразит по калориям скудный рацион. Но можно ли есть во время поста, диетические фаршированные кальмары является спорным вопросом.

С одной стороны живые безхордовые существа, в которых не имеется крови, в пост можно есть. Относятся к ним и такие продукты, как крабы, кальмары, креветки и прочие. Но если к вопросу подходить по всей строгости церковного устава, то главным показателем постной пищи является растительное происхождение.

Рыба, также как и кальмары и прочие морепродукты являются полупостной пищей, которую во время поста можно употреблять, если необходимо, к примеру, в честь дня рождения накрыть стол. Но никак не ежедневно.

Чтобы разобраться с вопросом, что запрещено, а что можно в период поста, необходимо понимать, что кроме самого человека эти запреты никто не накладывает. Идти от души должен пост и держаться по мере сил каждого. Учит он справляться постепенно со своими эмоциями, слабостями, желаниями, как душевными, так и физическими.

То есть необходимо научиться чем-то жертвовать. Поэтому, если человеку нравятся кальмары и для него это самое вкусное лакомство, то от них стоит воздержаться. А если приносится это блюдо в жертву своей любви к жирному мясу, то, несомненно, оно будет во благо, так как дало возможность воздержаться от худших зол.

Приготовить диетические фаршированные кальмары, рецепты которых 2-3 видами не ограничиваются, не составит труда. Выбор для наполнения ингредиентов настолько велик, что обязательно найдется подходящее для поста.

Подсолнечное масло, морковь, лук, да и прочие овощи в пост только приветствуются. В начинке особенного вкуса помогут достичь грибы. Во время поста к основному рациону также относятся крупы, поэтому грибы с отварным рассыпчатым рисом – это то, что необходимо.

Правда довольно часто при приготовлении фаршированных кальмаров используется вино, майонез, сыр, сметании или молоко добавляется в соус для тушения. Однозначно подобным составляющим во время поста не место на столе, даже если он и приготовлен в честь праздника. Можно использовать для пикантного вкуса чеснок и зелень.

Итак, обжариваются первым делом на растительном масле грибы и репчатый лук. Это могут быть белые грибы, опята, маслята, шампиньоны. Измельченный чеснок добавляется сюда же. Поэкспериментировав со вкусом, добавить можно стручковую фасоль, чечевицу, консервированную кукурузу. Те, кто любит оливки, также добавляются их, пополам разрезав каждую.

Сами тушки кальмаров необходимо разморозить, облить кипятком, чтобы от пленки они легче очистились. Затем освобождают их от хорды и под проточной водой промывают. Постные фаршированные кальмары начиняются, как только овощной смесью, так и в сочетании с отварным рисом. Чтобы из тушки не высыпался фарш, скрепляются отверстие зубочистками.

Понятно, что если для дальнейшего тушения кальмаров не готовить соус, а попросту на воде отварить их, то внешне будет это выглядеть не эстетично, да и пострадают вкусовые качества. Но очень нежное мясо кальмаров и длительного приготовления не требует. Причем предпочитают некоторые хозяйки не просто обдать кипятком тушки, но поварить их минутку другу.

Можно разложить фаршированные тушки на листе, которую следует предварительно смазать растительным маслом и минут на 20 поставить в умеренно нагретую духовку. Вполне достаточно будет 180 градусов. Так не пересушатся кальмары, а лишь подрумянятся. Можно готовое блюдо посыпать обильно зеленью и сбрызнуть соевым соусом, если он по душе домочадцам. Можно проделать эту процедуру как после жарки, так и прежде, чем поставить кальмаров в духовку.

В наше время морепродукты перестали быть редкостью и при желании их можно приобрести в любом продовольственном магазине, но многие готовят их только в пост или как кальмары или креветки для похудения. Однако, советуют диетологи как можно чаще в пищу употреблять эти ценные продукты, поскольку избавляют организм кальмары от солей тяжелых металлов, вредного холестерина, повышают потенцию и замедляют процесс старения.

Читайте также:  Стол 5 диета для детей рецепты

Их этого моллюска приготовить можно огромное количество полезных и различных блюд, как полноценный горячий обед, так и холодные закуски. Особенно, если при фаршировке внутрь, вместе с прочими овощами добавить толченый картофель. Во многом зависит вкус от качества кальмаров, поэтому тщательно необходимо выбирать не перемороженные тушки в пакетике без снега. Иначе будет горчить блюдо.

Кальмары, фаршированные яйцом, луком, рисом

Это блюдо готовится очень быстро, а для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Лимон
  • Два зубчика чеснока
  • Зелень (базилик, кориандр, укроп, петрушка и прочее)
  • Немного подсолнечного масла
  • Две луковицы
  • Четыре яйца
  • 150 грамм риса
  • 4-6 тушек кальмаров, очищенных от кожицы (одна тушка примерно весом 100-120 грамм).

Приготовление:

В течение трех минут и не более следует отварить тушки кальмаров, а после остудить их. Вкрутую отвариваем яйца, остужаем и натираем на терке. После следует отварить рис, он должен получиться рассыпчатым. Очищаем лук, мелко нарезаем его, и слегка в сковородке на масле пассируем его. Соединяем пассированный лук с рисом, добавляем к ним протертые яйца, толченый чеснок и нарезанную мелко зелень. Немного поперчим, присолим и перемешаем. Теперь подготовленной начинкой заполним тушки кальмаров и выложим на порционные тарелки по 2-3 штуки. Украсим все веточками зелени, а после польем наши соусом наши фаршированные кальмары. Для фаршированных кальмаров самый популярный соус: яичный желток, немного белого вина, горчица, чеснок, оливковое масло. Однако можно применять и другие соусы, к примеру, майонез домашнего приготовления. Фаршированные кальмары особо хороши в сметанном соусе с чесноком.

Кальмары, фаршированные грибами и сыром

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2-4 зубчика чеснока
  • Лимон
  • Зелень
  • Молотый черный перец
  • Соль
  • Четыре столовых ложек растительного масла
  • 200 грамм твердого сыра
  • 800 грамм белых грибов или шампиньонов
  • Две луковицы
  • 4-5 тушек кальмаров.

Приготовление:

Вкрутую отвариваем два яйца. Затем отвариваем очищенные от пленки тушки кальмаров. Очищаем лук, мелко нарезаем и на растительном масле в сковороде обжариваем до золотистого оттенка на среднем огне. В сковороду засыпаем нарезанные мелко грибы, и обжаривать будет 5 минут, помешивая постоянно. Очистим от скорлупы яйца и мелко нарезаем или натираем на терке. На крупной терке также натираем сыр. Смешиваем все ингредиенты, подготовленные для начинки, перчить и посолить не забываем. Добавим чеснок, измельченную зелень, а также два сырых яйца. Все перемешиваем тщательно и фаршируем этой смесью наших кальмаров. Завернем в фольгу каждую тушку, при этом следует заранее смазать фольгу с внутренней стороны маслом. Выложим на противень эти свертки и поместим его в хорошо разогретую духовку на минут 10-15. Можно подать целиком готовые кальмары, а можно поперек нарезать. Украсим зеленью и сбрызнем лимонным соком. Подобным же способом можно приготовить кальмары фаршированные грибами и рисом. Просто в рецепт необходимо добавить стакан рассыпчатого отварного риса и уменьшить вдвое количество грибов.

Морской рецепт

Приготовить также можно кальмары, фаршированные крабовыми палочками. Особо оценят подобный рецепт холостяки, занятые люди, а также те, к кому пришли неожиданно гости. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Лимон
  • Чеснок
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Горчица
  • Майонез
  • Зелень
  • Стакан отварного риса
  • 200 грамм крабовых палочек
  • 4-6 очищенных тушек кальмаров

Приготовление:

В течение трех минут отварим тушки кальмаров. Добавим рис, измельчим палочки. В начинку добавим немного горчицы, измельченные чеснок и зелень, майонез. Присолим, поперчим и перемешаем. Можно приступать к фаршировке. Перед подачей сбрызнем лимоном и украсим зеленью. Максимально быстро получилось все. Можно также быстро фаршированные тушки запаковать в фольгу и запечь, тогда в начинку добавьте два сырых яйца.

Кальмары с курицей

Также приготовить можно кальмары, фаршированные курицей. Примерно таков принцип, как и в вышеприведенных рецептах.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Лимон
  • 1-2 яйца
  • Зелень
  • Чеснок
  • 100-150 грамм тертого твердого сыра
  • Пассировка из 200 грамм грибов и одной луковицы
  • 200 грамм отваренного куриного филе
  • 4-6 очищенных тушек кальмаров

Приготовление:

Все следует измельчить, перемешать и также фаршировать кальмары, как и в предыдущих рецептах.

Хорошо подавать к фаршированным кальмарам блюда из рыбы и прочих морепродуктов, салаты из свежих овощей, морской капусты, оливки, светлые вина.

Кальмары, фаршированные яйцом и грибами под сметанным соусом

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Черный перец
  • Зелень
  • Соль
  • Одна столовая ложка пшеничной муки
  • Одна луковица
  • 2-3 вареных яйца
  • 30 грамм перьев зеленого лука
  • 50 грамм сливочного масла
  • 100 грамм полутвердого сыра
  • По 200 миллиграмм майонеза и сметаны
  • 200-300 грамм свежих грибов (шампиньонов, опят, белых грибов и прочее)
  • 4-6 очищенных от пленки тушек кальмаров.

Для того чтобы, разобраться с таким вопросом, как приготовить кальмары, фаршированные яйцом и грибами, нам придется выполнить следующее. Если совсем в неподготовленном виде были приобретены кальмары, необходимо опустить их в холодную воду и выпотрошить внутренности, промыть, не разрезая, затем с тушки снять пленку, снова промыть и обсушить. Чтобы было легче снять с кальмаров пленку, требуется облить их кипятком, тогда пленка будет сниматься намного легче. Следующим шагом необходимо нарезать мелко грибы и лук. Отваренные предварительно вкрутую яйца следует натереть на крупной терке. После обжариваем на сковородке в растительном масле лук до золотистого цвета и добавляем к нему мелко нарезанные грибы, этот состав следует жарить до полуготовности. Нарезать мелко перья лука, зелень, на крупной терке потереть сыр. Соединить жареные лук с зеленью, яйцами и сыром. После все следует все посолить, поперчить, тщательно перемешать, нафаршировать тушки кальмаров, зубочистками скрепить отверстия, выложить в глубокий противень. Перемешать сметану с майонезом и мукой, посолить, поперчить, этим соусом полить кальмары, запечь в течение 30-40 минут в разогретой до средней температуре духовке, после приготовления следует снять зубочистки. Разрезать следует при подаче тушки на поперченные кусочки. Подаваться может как горячая или холодная закуска, так и в качестве горячего основного блюда.

Вместо вареных яиц использовать можно отварной рис, соус Бешамель вместо майонезно-сметанного соуса.

Кальмары фаршированные диетические

Для тех, кто соблюдает диету, или для тех, кто придерживается правильного питания и не хочет нагружать свой организм во время праздничного застолья, предлагаю диетический и полезный рецепт кальмара, фаршированного рисом с овощами, маслинами, сельдереем и фисташками! Очень сочная и вкусная начинка, нежное мясо кальмара придется по вкусу и мясоедам!

Ингредиенты для «Кальмары фаршированные диетические»:

  • Кальмар (средний) — 2 шт
  • Рис (отварной, ТМ Мистраль) — 3 ст. л.
  • Перец болгарский (красный) — 0,5 шт
  • Сельдерей черешковый — 1 шт
  • Маслины (б/к) — 1 горст.
  • Фисташки (соленые, жареные) — 2 ст. л.
  • Лук красный — 1 шт
  • Чеснок (маленький) — 1 зуб.
  • Соевый соус (легкий) — 2 ч. л.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2243.27 ккал
белки
275.765 г
жиры
83.348 г
углеводы
94.909 г
100 г блюда
ккал
102.25 ккал
белки
12.57 г
жиры
3.8 г
углеводы
4.33 г

Рецепт «Кальмары фаршированные диетические»:

Кальмара очистить, отрезать “плавнички”;

Чтобы кальмары были нежными и ароматными, а не “резиновыми”, я их отвариваю так:
Воду подсолить и добавить специи по вкусу (у меня молотый чеснок и пара горошин душистого перца), довести до кипения;
В кипящую воду погрузить тушки очищенных кальмаров, как только вода с кальмарами снова закипит, прокипятить 20 сек, выключить, накрыть крышкой, настоять 15 мин;
Очень вкусные и нежные кальмары получаются – вынуть, остудить;

Нарезать кубиками овощи, маслины, порубить фисташки и чеснок;

Добавить промытый и остывший рис;

Заправить начинку маслом и соевым соусом, перемешать;

Нафаршировать кальмаров начинкой;

В тушках кальмаров сделать надрезы, так, чтобы было видно начинку (можно доложить в разрезы немного начинки);
Выложить на тарелку;

Дополнить зеленью, помидоркой, лимоном по желанию;

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Горбуша с лимоном

Закуска “Жемчужина”

Мусс из тунца в корзиночках

  • 49
  • 123
  • 29772

Скумбрия быстрого соления

  • 33
  • 238
  • 90679

Заливное “Афродита”

Фаршированная рыба “Парусник”

Соленая сельдь с луком

Морской коктейль на картофеле “Пай”

Форшмак из сельди

Попробуйте приготовить вместе

Солянка сборная мясная

  • 96
  • 876
  • 47888

Салат из красной фасоли “Итальянская трапеза”

  • 114
  • 1885
  • 249305

А-ля “Люля” из курицы

  • 80
  • 224
  • 10817

Комментарии и отзывы

6 февраля 2016 года Костыря81 #

15 декабря 2015 года Aigul4ik #

15 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года Svetttttt #

13 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года мисс #

13 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

12 декабря 2015 года ogiway #

13 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

12 декабря 2015 года tomi_tn #

13 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

12 декабря 2015 года veronika1910 #

12 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

12 декабря 2015 года Ксюня_51 #

12 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

12 декабря 2015 года АУРИЧКА #

12 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

12 декабря 2015 года madamlemotte #

12 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector